La sensación del alcohol quemando la garganta en realidad no es el alcohol. El etanol contenido en el alcohol vuelve más sensible los receptores de calor conocidos como VR1, lo que ocasiona que sienta como quemante la temperatura corporal.

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Fuentes

Trevisani, M., Smart, D., Gunthorpe, M. J., Tognetto, M., Barbieri, M., Campi, B., ... & Owen, D. (2002). Ethanol elicits and potentiates nociceptor responses via the vanilloid receptor-1. Nature neuroscience, 5(6), 546. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11992116