Hasta el periodo de entreguerras, el fondue era un sencillo plato solo practicado en algunas zonas de los Alpes suizos. En 1930, la Schweizerische Käseunion, un oscuro cartel suizo de productores de queso que limitaba la cantidad y variedad de producción para mantener los precios altos, resolvió darle el carácter de plato nacional para incrementar el volumen de ventas. Aunque no era más que una especialidad local de una zona particular, fue gracias a esa decisión comercial que el fondue adquirió un carácter global.

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Fuentes

1-

Caitlin Zaino. "Tracing fondue’s mysterious origins". BBC, 13 de febrero de 2013 http://www.bbc.com/travel/story/20130212-tracing-fondues-mysterious-origins 2-

"The Fondue Conspiracy". Planet Money, National Public Radio, 6 de julio de 2016 http://www.npr.org/sections/money/2016/07/06/485000196/episode-575-the-fondue-conspiracy