La palabra hígado es la castellanización de la palabra latina “ficatum”, que viene de “ficus”, es decir higo. Viene de la antigua costumbre de cebar las ocas (o gansos) con higos para hipertrofiar su hígado para producir lo que hoy en francés de llama “foie gras”.

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Fuentes

Pelayo Hipólito Fernández. "Ideario etimológico de José Ortega y Gasset". Ed. s.n., 1981. ISBN 9788485377060. Pág 86.